師范?？茖W校食堂管理職責及制度

師專學校食堂管理職責及制度

一、總則

設置學校食品安全管理領導小組。組長:校長;副組長:分管后勤副校長;小組成員:后勤管理與基建處處長、餐飲管理科科長、食堂經理。后勤管理與基建處設置餐飲管理科,設置專職食品安全管理員,加強對食堂的管理。每個食堂設置食品安全管理員專兼職一名。

食品安全管理員應具備高中以上學歷,有從事食品安全管理工作的經驗,參加過食品安全管理員培訓并經考核合格,身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

二、職責

校長:學校食品安全安全的第一責任人,對學校的食品安全安全負領導責任。全面負責學校食品安全安全工作。

分管后勤副校長:學校食品安全安全主要責任人,對學校的食品安全安全負領導責任。負責對食品安全安全工作情況進行督促檢查。

后勤管理與基建處處長:學校食品安全安全的直接管理責任人,對學校的食品安全安全負管理責任。負責對食品安全安全情況進行管理和檢查。

餐飲管理科科長:學校食品安全安全管理責任人,對學校的食品安全安全負直接管理責任。組織有關人員學習衛(wèi)生法律法規(guī)政策,并認真組織貫徹實施;加強對食堂的管理;加強對食品安全安全的檢驗工作,對違反規(guī)章制度和違法違規(guī)的工作人員直接處理或提出處理意見;做好日常管理監(jiān)督的檢查記錄。

食堂經理和食堂廚師長:學校食品安全安全直接責任人,對學校的食品安全安全負直接責任。

餐飲管理科食品安全管理員:學校食品安全安全具體責任人,對學校的食品安全安全負直接責任。食品安全管理員承擔本學校食品生產經營活動食品安全管理的職能,主要職責包括:

(一)組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓;

(二)制定食品安全管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;

(三)檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,對檢查中發(fā)現的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見;

(四)對食品安全檢驗工作進行管理;

(五)組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位;

(六)建立食品安全管理檔案;

(七)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對學校的食品安全進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關情況;

(八)與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。

三、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品安全的監(jiān)督檢查,對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議,及時采取措施進行整改。

四、建立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應急處理機制,如發(fā)生上述事件,立即停止經營活動,并向學校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告,不得報、瞞報、漏報。

五、實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”,即事故原因未查清不放過;事故整改措施未落實不放過;事故責任人未受處理不放過;教師、學生未受教育不放過。

六、學校后勤管理與基建處應建立健全食品安全安全管理制度,食堂實行承包經營時,學校必須把食品安全安全作為承包合同的重要指標。

七、學校食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

八、學校后勤管理與基建處應當制定從業(yè)人員培訓計劃,并定期進行培訓,同時應加強對學生飲食衛(wèi)生教育,進行科學引導,勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯、食品,不食用來歷不明的可疑食物。

九、學校有關部門積極配合,主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

十、由后勤管理與基建處負責牽頭每月對食堂進行一次檢查和考核,檢查考核結果應予以記錄,各項記錄均應有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名。