某學校就餐大廳管理制度

學校就餐大廳管理制度

1、服務員要衣著整潔;

2、臺椅、工用具、臺布等要擺設整齊,無污漬;

3、樓面所有餐具、食具必須經(jīng)消毒后才能使用;

4、服務員要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量,不將變質(zhì)食品給顧客食用;

5、圍餐擺位,只準提前1小時進行,并把茶杯、小碗等倒置在碟上;

6、服務員上菜時,手不能接觸直接入口食品;

7、服務員為顧客倒酒水時,瓶口不能與杯口接觸;添菜、加湯時所用湯勺和筷子應不接觸客人用過的食具;

8、剩飯殘羹,用過的食具要直接送到消洗間,不能在樓面停放;

9、服務員不留長指甲,不涂指甲油,不戴手飾;

10、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,便后洗手,勤換洗工作服。