f超市倉庫管理規(guī)定

超市倉庫管理規(guī)定:中小超市庫房管理制度

1.庫存商品要進行定位管理,其含義與商品配置圖表的設計相似,即將不同的商品分類、分區(qū)管理的原則來存放,并用貨架放置。

倉庫內至少要分為三個區(qū)域:

第一,大量存儲區(qū),即以整箱或棧板方式儲存;

第二,小量存儲區(qū),即將拆零商品放置在陳列架上;

第三,退貨區(qū),即將準備退換的商品放置在專門的貨架上。

2.區(qū)位確定后應制作一張配置圖,貼在倉庫入口處,以便于存取。

小量儲存區(qū)應盡量固定位置,整箱儲存區(qū)則可彈性運用。

若儲存空間太小或屬冷凍(藏)庫,也可以不固定位置而彈性運用。

3.儲存商品不可直接與地面接觸。

一是為了避免潮濕;二是由于生鮮儀器吸規(guī)定;三是為了堆放整齊。

4.要注意倉儲區(qū)的溫濕度,保持通風良好,干燥、不潮濕。

5.倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施,以保證商品安全。

6.商品儲存貨架應設置存貨卡,商品進出要注意先進行出的原則。

也可采取色彩管理法,如每周或每月不同顏色的標簽,以明顯識別進貨的日期。

7.倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通,以便到貨的存放。

此外,還要適時提出存貨不足的預警通知,以防缺貨。

8.倉儲存取貨原則上應隨到隨存、隨需隨取,但考慮到效率與安全,有必要制訂作業(yè)時間規(guī)定。

9.商品進出庫要做好登記工作,以便明確保管責任。

但有些商品(如冷凍、冷藏商品)為講究時效,也采取賣場存貨與庫房存貨合一的做法。

10.倉庫要注意門禁管理,不得隨便入內。

超市倉庫管理規(guī)定:超市生鮮處倉庫管理標準

生鮮區(qū)是整個超市中人氣最旺的區(qū)域,因此需要做好生鮮經營管理工作。

這就不得不提高生鮮倉庫管理工作。

簡單說,超市生鮮處倉庫管理標準用于指導正確規(guī)范的進行生鮮的庫存管理工作。

下面便是具體的超市生鮮處倉庫管理標準。

1、生鮮處倉庫的環(huán)境標準

(1)濕度、通風符合商品儲存條件。

(2)照明、防火設施符合消防安全標準。

(3)滅蟲、殺蟲符合衛(wèi)生防疫標準。

(4)地面無垃圾、積水、油跡,貨架無散開貨、未封商品、灰塵等。

超市生鮮處倉庫管理標準2、保質期控制:限截止最后銷售日(有效銷售期)

1—3天 保質期最后一日

1—4天 保質期前一日

8—5天 保質期前兩日

16—30天 保質期前五日

30天以上 保質期前十日

備注:超過保質期的食品不能出售,只能作退貨或報廢處理。

接近保質期限的食品,必須采取相應措施:降價、促銷等。

超市生鮮處倉庫管理標準3、蔬果(商品與自用品庫存)庫存的控制與周轉

(1)訂貨時,每一種水果的庫存的周轉期限在三天以內;

(2)發(fā)現(xiàn)某種商品的庫存過大時,要采取必要的促銷、降價的手段清除庫存。

超市生鮮處倉庫管理標準4、肉科(商品、自用品、原料庫存)庫存的控制與周轉

(1)訂貨時,每一種保鮮的庫存的周轉期限制在兩天以內;

(2) 發(fā)現(xiàn)某種保鮮商品的庫存過大時,要采取必要的促銷、降價、轉貨的手段清除庫存;

(3)冷凍商品與原材料的庫存,要與訂貨周期內的使用數量相匹配并有少量余貨為最佳。

超市生鮮處倉庫管理標準5、魚科的庫存管理

(1)水質、水溫、氧氣、清潔度等要求必須符合要求,水循環(huán)、氧氣循環(huán)、清潔程序必須時刻保持暢順;

(2)冰鮮商品陳列必須有足夠的冰覆蓋以保持溫度始終如一;

(3) 保證冷凍商品、海鮮干貨銷售在保質期內,并及時將腐爛變質冰鮮及反肚、死掉的活鮮、破包裝的冷凍品、發(fā)霉潮濕的干貨挑出。

超市生鮮處倉庫管理標準6、面包的倉庫管理

(1)分類存放,依次考慮的原則有商品分類、崗位分類、供應商分類。

(2)先進先出的原則,不僅有明確保質期,先到貨商品存放在最外面。

(3)整齊、安全、拿取方便。