學院食堂經理管理員職責

學院食堂經理(管理員)崗位職責

1、在中心主任領導下,全面負責本食堂(或餐廳、面包房)的經營管理工作,帶領本部門職工完成上級交給的各項工作任務。

2、樹立良好的職業(yè)道德和服務意識,愛崗敬業(yè),廉潔奉公,堅持“三服務,兩育人”的宗旨,了解服務對象的各種需求,做到熱情、周到、文明、禮貌服務。

3、嚴格遵守黨紀國法,校規(guī)校紀,總公司及中心的各項規(guī)章制度,模范執(zhí)行學校、總公司、中心的各項工作決議,積極完成各級領導交辦的各項工作任務。

4、建立和完善食堂內部的崗位責任制和嚴格的考評制度,實行“目標管理、分組核算、責任到人、按效取酬”的運行機制。

5、關心職工生活,做好職工的思想政治工作,根據工作實際,合理安排人力資源,注意發(fā)揮班組長(或主、副廚、技師、技工等)技術人員和骨干的力量,認真考評各類職工的工作表現(xiàn)與成績,提出合理的獎懲措施與分配方案,充分調動員工的工作積極性。

6、負責食堂伙食的成本核算,計劃好食堂所需的各項物資,與采購員、保管員一起驗收、校對物資進出。節(jié)約使用水、電、煤氣等各種能源,精確計算好每份飯菜份量與價格,降低經營成本,提高伙食質量。

7、設法增加伙食的花色品種,根據消費需求及時調整經營結構,不斷開拓新的經營渠道和特色品種,盡量滿足不同地域、不同口味消費者的需求。

8、及時了解食堂的營業(yè)狀況,掌握伙食收支盈虧與物資管理情況,做好機械設備及有關固定資產的保養(yǎng),維護工作、使用好公共財物與低值易耗品,保證固定資產的保值增值和物資不流失。

9、負責管理本部門的安全與衛(wèi)生工作,認真抓好本食堂的食品、環(huán)境、操作間、出售間、保管、銷售、個人等各環(huán)節(jié)、各區(qū)域的衛(wèi)生安全工作,認真組織學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生五四制》等國家有關衛(wèi)生方面的法規(guī)及學校、總公司、中心制訂的衛(wèi)生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及時消毒,防止流行疾病和食物中毒事故的發(fā)生。經常檢查用電、用火、用氣及機械運行情況,及時發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生死角和事故隱患,采取有效整改措施,確保飲食服務工作的安全與衛(wèi)生。

19、加強職工的教育管理,對職工的業(yè)務技能、生產安全等方面的培訓提出建議與計劃,通過開展“比學習、比技術、比作風、比奉獻”的活動,轉變職工觀念,提高職工素質與能力。

11、經常召開食堂(本部門)的工作會議,研討工作計劃與工作重點,及時總結工作經驗。經常征求并聽取師生員工對伙食的意見,及時向中心提出合理化意見與建議,不斷改進和開拓工作新局面。

12、受聘人在任期內若不能或不認真履行以上職責,工作出現(xiàn)差錯,或給集體造成損失,或影響集體榮譽,聘任人有權予以轉聘或解聘并由受聘人承擔相應責任。